Rezepte

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Fränkische Zwiebelsuppe



Suppen

Die Zutaten:
  • 40 g Schweineschmalz oder Margarine
  • 3 große Zwiebeln
  • 60 g Mehl
  • 1 l Brühe
  • Salz
  • Nach Geschmack 1 Esslöffel Essig
Zubereitung:
  1. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Das Fett erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun rösten. Mit Mehl überstäuben und ebenfalls gold-braun werden lassen.
  3. Mit heißer Brühe ablöschen, salzen und ca. ½ Stunde kochen lassen.
  4. Vor dem Servieren nach Belieben durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren.
  5. Evtl. mit Essig abschmecken und mit gerösteten Zwiebelringen garnieren.


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